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    近日,《米其林指南2021北京》正式發布。

    其中米其林三星餐廳2家,米其林二星餐廳2家,米其林一星餐廳26家。
    2019年11月28日,米其林首度進入北京,23家餐廳上榜摘星。

    今年北京“摘星”餐廳上升至30家,同時除了星級餐廳外,今年米其林指南揭曉的還有51家“米其林餐盤”餐廳和17家必比登餐廳。

    共2家北京餐廳摘得米其林三星,分別為京兆尹、新榮記(新源南路店)。
    新榮記(新源南路店)去年就被評為了米其林三星,而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

    共2家北京餐廳摘得米其林二星,分別為屋里廂、京季。其中,主營官府菜的京季首度上榜就摘得二星。
    共26家北京餐廳摘得米其林一星,一星餐廳中新增7家,而大董(工體東路店)1家遺憾“摘星”。
    在正式開始京城視覺美食盛宴之前,我們先來一起看下今年《米其林指南2021北京》的完整榜單。
    米其林指南正式登陸中國后,一直以來存在各種爭議。有些人認為“外國人眼中的中餐”不足以代表真正的地道美食,也有些人認為上榜餐廳名大于實。

    但不得不承認米其林指南中的許多上榜餐廳,不止在味道本身不斷探索,還通過不同創意與食材來用美食探討更深層次的議題。
    榜單中的餐廳有哪些最值得一試?今天不妨跟著這些豪宅業主們來一起了解一下。
    ???? Carlota小姐,御金臺業主
    ?? 新榮記(新源南路),米其林三星餐廳


    新榮記創始人創業二十多年,從海鮮大排檔一路做到米其林星級餐廳,在唐閣掉星之后和京兆尹升星之前,新榮記(新源南路)是內地唯一一家米其林三星中餐廳。
    住在御金臺的Carlota小姐向我們推薦常去的這家新榮記,一方面原因是離得近,Carlota小姐從家里下樓過馬路便到了,朋友相聚,直接約在這里見面就好。
    當然最重要的是,新榮記特別注重利用時令食材,并不推崇奢華繁復的料理方式,每道菜用料極其講究但做法卻很樸實,只為體現食之原味。
    新榮記還有一道引以為傲的中式甜點——蜜汁紅薯,用簡單的烹調方式帶出黃金薯本身的甘甜清香,是中式甜點特有的清新馥郁。

    Carlota小姐提醒我們,光顧新榮記之前,最好先打電話咨詢預約它家的時令菜,否則到了有可能吃不到噢 ~
    美餐過后,酒足飯飽,她喜歡透過90°弧形飄窗,俯瞰國貿CBD的車水馬龍,感受這座城市的脈搏。
    73.5㎡超大客廳,是Carlota小姐廣闊的發揮空間,麥準備好,地板擦干凈,客廳瞬間變身迷你舞臺。
    御金臺
    304.75㎡,3室2廳4衛
    3400萬
    ???? Elvis先生,四季世家業主
    ?? 四季酒店mio,米其林一星餐廳
    作為一名標準的老饕,Elvis先生心目中北京最好的意大利菜就是家旁邊四季酒店的 Mio,這一點毋庸置疑。

    Mio 在意大利語中意為“我”,意指如在家里一般輕松自在的就餐氛圍,店內開放式廚房及鄰桌而設的傳統披薩烤爐,不同于傳統 Fine Dining 的設計,在這里就餐更加輕松自在。
    在任職于 Mio 之前,主廚 Aniello Turco 曾在丹麥哥本哈根的米其林二星餐廳 Noma 工作四年之久。
    近年 Mio 的菜品風格由傳統意大利南部料理逐漸轉為更注重創意和審美的當代意大利菜。
    進店必點的鴨肝巴菲用無花果醬的微酸中和鴨肝的膩,鴨肝外層點綴杏仁碎,吃起來細膩之中又帶點顆粒感。
    馬格利特的蘋果則打破常規的豬頸肉處理方式,將豬肉先烤后煎,之后再進行燉煮,使其口感豐富,配以各式香料浸煮過的蘋果,再加入煙熏黃油與奶酪,將這道菜品的層次提升至一個新的境界。
    Elvis先生不僅對入口的食物挑剔,對居所也是同樣的高標準要求。四季酒店的物業服務深得他的心,這是他選擇住在四季世家的原因。
    樓下是亮馬河,夜幕降臨之時,國際風情河畔、酒吧街、慢跑道的夜景逐漸畫好了妝。
    Elvis先生喜歡站在客廳的弧形落地窗前欣賞藍港的燈光,不由得讓人有種大隱隱于市的感覺。而室內裝修采用松石綠和金色相互搭配,碰撞出濃濃的雅皮士風格。
    四季世家
    254㎡,2室2廳3衛
    2600萬
    ???? Therese小姐,長安太和業主
    ?? 王府半島酒店 JING,米其林一星餐廳
    Therese小姐告訴我們,自從法國主廚 Julien 掌勺開始,JING 餐廳水平穩中有升。
    Julien 擅長運用法餐中經典的食材,根據時令搭配不同的食材、醬汁調味以及烹飪手法。牛肋排低溫煮至半熟狀態,鮮香肉汁加入酸甜調味,并加入大褐菇和干酪泥,整體口感豐富之中又自帶一種和諧。
    Therese小姐說,這種中西飲食文化的碰撞很奇妙,就好比長安太和的建筑外形,當中國璞玉融合西方編織紋理的設計理念,便形成了東方意境與西式唯美自然滲透的合璧效果。
    “長安街兩邊,是新的美的世界”,無論清晨日暮,長安太和都如一塊光芒熠熠的美玉一般,屹立在見證了風云變幻的二環內,長安街故宮畔。
    Therese小姐住在長安太和,溜著彎兒的時間就可以到金寶街、王府井,有種金寶匯、東方新天地就在自家樓下的感覺,出門逛街特別方便。
    長安太和
    長安街畔的空中云墅
    1660-4500萬
    ???? Liam先生,八寶坑胡同四合院
    ?? 京兆尹(北京)餐廳
    熱愛中國傳統文化的Liam先生常去的京兆尹是一家創意素食餐廳,與很多素食餐廳以蔬菜模擬肉味不同,體現“食材自然的味道”是其素菜的最大特色。
    占據五道營胡同的東側一角,優雅的四合院里曲徑通幽,京兆尹的就餐環境非常古色古香,宛若鬧市中的一片凈土。
    京兆尹希望通過素食傳達中國傳統飲食的智慧,還希望讓更多人認識到素食環保、健康、尊重生命的內涵,這一點與Liam先生的理念不謀而合。
    除了進店必點的金剛砂豆腐之外,主廚還以二十四節氣為靈感研發了一系列時令特色套餐,將中國美食智慧弘揚光大。
    Liam先生還強烈推薦了京兆尹主打中式點心的下午茶套餐,如果想打卡不一樣的下午茶,不妨來試試。
    除了飲食習慣和常去的餐廳,Liam先生對中國傳統文化的喜愛還體現在了私宅的選擇上。

    四合院,不僅是北京的名片,更是建筑中的奢侈品,每一件都是孤品。

    Liam先生精心設計了內外部裝修,院內的小園林和涼亭自成一派祥和安逸的景色。灰色調和棕色調的對沖,即保留了古樸與典雅,有擺脫了大紅大綠的俗氣。
    雍和宮北新橋四合院
    地上面積325㎡,地下面積200㎡
    4500萬
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